SÜSSES GESCHMACK - „LINZER KIPFERL“

Eine meiner Top-Süßigkeiten aus meiner Kindheit in Österreich sind

„Linzer Kipferl“.

Gefüllt mit Aprikosenmarmelade und umhüllt von einer feinen Schokoladenkuvertüre...

Perfekt zur Teezeit oder zum Morgenkaffee.

Achtung: Hohes Suchtpotenzial!

Gerne teile ich das Rezept meiner Mutter mit Ihnen:

220 g Butter (weich)
120 g Zucker
2 Eier
2 EL Vanillezucker
1 Prise Salz
1 EL
Zitronensaft
370 g Mehl
80 ml Milch
200 g Aprikosenmarmelade
100 g Zartbitter-Kuvertüre
10 g Butter oder Kokosfett

Vorbereitung
Butter mit Zucker schaumig rühren, nach und nach die Eier dazugeben. Zum Schluss Vanillezucker, Salz und Zitronensaft unterrühren.
Mehl und Milch unterheben.
Ein Blech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Masse in eine Dressierform mit gezackter Tülle Nr. 12 füllen und 12 etwa handtellergroße Teigstücke auf das Blech streuen. Auf der mittleren Schiene in den Backofen schieben. Die Temperatur auf 160°C reduzieren und die Plätzchen etwa 25 Minuten backen.
Die Hälfte der Kipferl mit erwärmter Marillenmarmelade bestreichen und die andere Hälfte darauflegen. Die Kipferl vollständig auskühlen lassen.
Kuvertüre mit Fett im 35°C heißen Wasserbad schmelzen. Kipferlenden eintauchen und auf einem Kuchengitter erstarren lassen.


Guten Appetit! - Genießen!